Sistema HACCP

$70.000

Curso Sistema HACCP en la Cadena Agroalimentaria

Hoy en día los profesionales que desarrollen funciones dentro del rubro alimentario necesitan estar conscientes de la importancia de su rol en el ámbito alimentario y de preparar a las organizaciones a que desarrollen estrategias que aseguren a sus consumidores finales , que la seguridad alimentaria es uno de los pilares fundamentales de sus procesos. Es por este motivo que HACCP es tan relevante dentro de la cadena agroalimentaria.

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Descripción

Dirigido a:

  • Todo aquel que desee profundizar sus conocimientos en temas de Inocuidad Alimentaria.
  • Personas que por exigencia laboral necesitan formación específica en programas de prerrequisitos y sistema HACCP.
  • Estudiantes recién egresados que deseen tener un C.V sólido al momento de postular a puestos de trabajo.

 

Al finalizar el Curso:

El participante logrará aplicar las prácticas óptimas para evitar efectos negativos directos sobre el consumidor. Desarrollará conocimientos globales lo que le permitirá reconocer las funciones y conceptos fundamentales en el área de la seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.

Hoy en día los profesionales que desarrollen funciones dentro del rubro alimentario necesitan estar conscientes de la importancia de su rol en el ámbito alimentario y de preparar a las organizaciones a que desarrollen estrategias que aseguren a sus consumidores finales , que la seguridad alimentaria es uno de los pilares fundamentales de sus procesos.

 

Objetivos Generales:

  • Analizar los principios, conceptos y fundamentos de la metodología de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) establecida en la Norma Chilena 2861 y el Códex Alimentarius (FAO, OMS) para la industria en su cadena agroalimentaria.

 

Objetivos Específicos

  • Identificar conceptos y requisitos básicos legales  del sistema HACCP
  • Evaluar las ventajas y beneficios del sistema HACCP como herramienta para asegurar la inocuidad de los alimentos
  • Reconocer los principales peligros de contaminación microbiológica, química y física que pueden aparecer en los alimentos
  • Describir los puntos relevantes de un procedimiento operativo estándar y procedimiento operativo estándar de saneamiento y su relación con las buenas prácticas de manufactura
  • Analizar las etapas y principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius y la NCh 2861:2004